万博体育2.0下载:新华每日电讯:怎样鉴别馒头好坏

万博体育2.0下载   2018-12-22

    新华每日电讯4月13日讯  一、怎么分辨虚实玉米馒头? 辨认染色的“玉米馒头”方式很简略单纯,即一看二闻三水泡。   一看馒头的色彩。玉米面颗粒大,无论怎么都是做不出整个色泽平均的黄澄澄的玉米馒头的。若是色彩纯黄,外观润滑,买这样的“玉米馒头”最好稳重。别的,玉米粉比面粉毛糙,若是掰开馒头发觉“玉米馒头”与一般面粉馒头同样润滑的话,那这类玉米馒头就值得怀疑了。   二是闻馒头的气息,增加香料的“玉米馒头”香味刺鼻,玉米滋味过浓。   三是用水泡,行将馒头掰碎泡入水中,寓目水的色彩,若是水的色彩变得与馒头的色彩同样,那就是色素馒头。水的色彩越鲜亮,色素含量越高。   二、怎么分辨增加膨松剂的馒头?   馒头是老庶民餐桌上最稀有的主食,但据广东省卫生厅传递,2月初该省在食物有害金属检查中发觉,馒头中的铝超标严重,惹起了不少人的担忧。   “馒头中含有铝元素,可能是适量插手了含铝的‘膨松剂’招致。” 中国农业大学食物学院教学姜微波对性命时报记者剖析说。膨松剂酸性磷酸铝钠,时常运用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食物、焙烤食物中,能让食物坚实适口,在国家规定的剂量下适量运用是有害的。然而若是增加量太大,就会形成铝元素超标。华南理工大学轻工与食物学院食物工程系主任李汴生接收记者采访时也表示,食物中铝超标除了膨松剂适量运用的缘由,还可能是因为增加了不法“膨松剂”———硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类不法增加剂只要加一点,就会形成铝含量超标。   为何总有不良商贩往馒头里增加膨松剂呢?“与蒸馒头时常运用的酵母发酵法相比,用膨松剂做馒头加工愈加简略,并且用酵母发酵蒸出的馒头,往往容易发酸,时常需求增加碱面中和口感,运用膨松剂就不存在这个问题,并且膨松度愈加可控,吃起来愈加坚实适口,并且显得更白。”中国农业大学食物学院养分与食物安全系主任何计国对记者说,馒头是庶民简直每天都吃的主食,若是增加适量膨松剂,人体摄取的铝过多的话,会伤害人体中枢神经,招致老年痴呆的产生。别的,有实验表白,铝元素还会增加心脑血管疾病的产生,影响身体健康。   怎么防止买到“铝超标”的馒头呢?专家提示消费者,增加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能分辨进去的。若是馒头个头出格大,出格白,摸起来很坚实、暄腾,吃下来坚实得像面包,那就是增加了膨松剂,不要购置。
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